Social Icons

TORTA SUL PANARO, CRESCIA SUL PANARO

293

Focaccia utilizzata come sostituto del pane. Tipica della provincia di Perugia e dell’Eugubino.

 

Ingredienti: farina di grano tenero, acqua, sale, lievito chimico.
Varianti: aggiunta agli ingredienti sopracitati di: olio di semi o d’oliva, parmigiano e/o pecorino, uova, bicarbonato.
Lavorazione: gli ingredienti vengono lavorati a mano fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, il
quale viene poi spianato con il rasagnolo di legno su piano di legno formando delle torte basse, rotonde e
bucherellate con una forchetta. La cottura viene effettuata sul testo, o panaro, precedentemente riscaldato a
contatto di fonti di calore. La torta va girata sul testo più volte fino a cottura.