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FRITTELLE DI SAN GIUSEPPE

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INGREDIENTI

100 gr. di riso
500 ml. di latte
3 uova
50 gr di fiore di farina
zucchero semolato e a velo
limone scorza grattugiata
cannella
alchermes
rhum
olio per friggere

PREPARAZIONE

In una casseruola cuocere a fuoco basso il riso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare, unire le uova, lo zucchero semolato, un poco di fiore di farina, la cannella, la raschiatura di limone, l’alchermes e il rum, mescolando bene; quindi lasciare a riposo per qualche ora. In una padella, quando l’olio bolle, friggere il composto a cucchiaiate e, nel momento in cui le frittelle avranno un bel colore biondo e saranno croccanti, ma morbide all’interno toglierle via via, scolarle, stenderle su carta paglia assorbente, per togliere l’eccesso di grasso, accomodarle in un vassoio e spolverizzarle con zucchero a velo.